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Suprême de poulet, sauce à l'érable
Le mélange d'épices et le sirop d'érable donne un mariage surprenant.
Recette de Nicole Béland.


Ingrédients :

6 demi-poitrines de poulet, désossées, sans la peau
3 c. à table de farine
2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de muscade
1/4 tasse de beurre doux
Poivre frais moulu
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'eau


Mélanger la farine, le paprika, le poivre et la muscade.

Couper les poitrines en cubes ou les laisser entières.

Enrober le poulet avec le mélange de farine.

Faire fondre environ 2 c. à table de beurre dans une poêle antiadhésive.

Cuire les poitrines à feu moyen et retirer au fur et à mesure qu'elles sont dorées.

Déposer dans un plat allant au four.

Déglacer le fond de la poêle avec le sirop d'érable et l'eau.

Ajouter le reste du beurre.

Verser sur les poitrines.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

Arroser souvent le poulet durant la cuisson et retourner au moins une fois.

Note : Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un mélange d'eau et de fécule de maïs (environ 1 c. à table de chacun).


Donne 6 portions.

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