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Sauté de légumes et de poulet
Cette recette est faible en gras.


Ingrédients :

1/2 lb de poitrine de poulet sans peau, désossée
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à table de fécule de maïs
1 pincée de poivre
1/2 tasse de jus de pomme
2 c. à table de bouillon de poulet
2 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 petit oignon
1/2 poivron vert
1 carotte
1 petit tige de brocoli
4 c. à thé d'huile végétale
1 tasse de fèves germées

Tailler le poulet en diagonale en lanières de 1 po.
Mettre les lanières de poulet dans un petit bol avec le jus de citron, 2 c. à thé de la fécule de maïs et le poivre, et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le reste de la fécule avec le jus de pomme, le bouillon de poulet, la sauce soya et la sauce Worcestershire. Réserver.

Couper l'oignon en quatre, dans le sens de la longueur, et le défaire en lanières.
Trancher le poivron vert en lanières de
1/2 po.
Couper la carotte en diagonale en tranches fines.
Défaire les bouquets de brocoli.
Peler la tige de brocoli et la couper en tranches de
1/4 po d'épaisseur.

Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer la moitié de l'huile (2 c. à thé) à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair perde sa teinte rosée.
Le déposer dans un plat de service.

Ajouter le reste de l'huile dans le poêlon et y faire sauter l'oignon, le poivron vert, la carotte et le brocoli pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli devienne d'un beau vert brillant.

Ajouter la préparation de jus de pomme et cuire, en brassant sans arrêt, environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Remettre le poulet dans le poêlon.
Réduire à feu moyen, couvrir et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Incorporer les fèves germées et bien réchauffer.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec des nouilles aux oeufs ou du riz.

Donne 2 portions.

 

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