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Poulet sauté aux pommes
Pour réussir cette recette, utilisez des pommes Cortland, Empire ou Golden Delicious.


Ingrédients :

4 c. à thé d'huile végétale
2 pommes (non pelées), tranchées finement
1 oignon, tranché
1/2 c. à thé de thym séché
4 poitrines de poulet, désossées et sans peau
1 tasse de jus de pomme
1 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de fécule de maïs
Sel et poivre

Dans une poêle à frire épaisse, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.
Y cuire les pommes, l'oignon et le thym pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et croquantes. Réserver dans un bol.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et y cuire le poulet, en le retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Réduire le feu à moyen-doux.
Ajouter le jus de pomme, sauf 1 c. à table, et le vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.
À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet de la poêle et le réserver au chaud.

Mélanger la fécule de maïs avec le jus de pomme réservé.
Ajouter dans la poêle et cuire à feu vif, en brassant et en détachant les particules qui ont adhéré au fond de la poêle, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Remettre les pommes dans la poêle et réchauffer.
Saler et poivrer.
Napper le poulet de la préparation aux pommes ou servir à côté.

Donne 4 portions.

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