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Poulet marocain avec couscous
D'un goût sublime, ce plat se prépare à l'avance et se mange facilement, sans couteau. Idéal pour les buffets.


Ingrédients :

1-1/4 lb de poulet désossé, sans la peau, en cubes
3 oignons, tranchés mince
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à table de gingembre frais, émincée
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de safran (facultatif)
1 patate douce, pelée, en cubes
4 carottes, en gros morceaux
1 petit navet, pelé, en cubes
1 tasse de pois chiches
1/4 tasse de raisins secs de Corinthe
1 c. à table de jus de citron
1 petite courgette, en gros morceaux
2 c. à table de persil frais haché ou de coriandre
Sel et poivre
Couscous cuit (selon le mode d'emploi sur l'emballage)


Dans un poêlon antiadhésif ou une casserole, faire revenir le poulet à feu vif. Réserver.

À feu moyen, ajouter les oignons et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer le bouillon de poulet, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sucre et le safran (s'il y a lieu) et faire frémir.

Ajouter la patate douce, les carottes et le navet, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter les pois chiches, les raisins de Corinthe et le jus de citron.

Ajouter la courgette et le poulet; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les légumes soient tendres.

Garnir de persil; saler et poivrer au goût.

Servir sur du couscous.

Donne 6 portions.

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