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Sauté de poulet et légumes aigre-doux
Inspirée des restaurants asiatiques, voici ma version de ce classique.
Recette de Sonia Martel.


Ingrédients :

1 à 2 poitrines de poulet, coupées en fines lanières
1 carotte coupée en tranches minces
1 petit zucchini coupé en tranches
1 petit brocoli coupé en bouquet, la tige coupée en tranches
1 petit oignon coupée en 8
Quelques bouquets de chou-fleur (si désiré)
15 pois mange-tout (si désiré)
1 c. à table d'huile d'arachides
1 tasse d'eau (ou de jus d'ananas)
7 c. à table de cassonade
5 c. à table de ketchup
1/2 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de fécule de maïs + 2 c. à table d'eau froide
1 tasse de sauce aux cerises du commerce (type VH)
2 c. à table de jus de citron
1 tasse d'ananas égouttés (facultatif)

Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Y cuire le poulet, en brassant, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée et qu'il soit un peu doré.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes. (Les légumes doivent rester croustillants)

Retirer les légumes et le poulet du poêlon. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'eau, le ketchup, la cassonade, le vinaigre et le jus de citron.

Mettre ce mélange dans le poêlon et porter à ébullition.

Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter la sauce au cerise et bien mélanger.

Remettre les légumes et le poulet dans la sauce et bien mélanger pour enrober.

Ajouter les ananas et réchauffer quelques minutes.

Servir sur du riz blanc ou des vermicelles de riz.

Donne 4 portions.

Variante : On peut faire cette recette avec du porc.

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