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Poulet Général Tao
Voici ma recette de poulet Général Tao. Semblable à celui du resto.
Recette de Sonia Martel.


Poulet pané :

1 ou 2 poitrines de poulet
2 œufs
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sucre
4 c. à table d'eau froide

Sauce :

1 poivron rouge ou vert, coupé en cubes
1 petit oignon, coupé en quartiers
4 gros champignons, coupé en quatre
1 carotte, coupée en fines tranches en biseau
1 petit zucchini, coupé en tranches en biseau
Un peu d'huile d'arachide pour la cuisson
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table de gingembre frais haché finement
6 c. à table de cassonade tassée
5 c. à table de sauce soya
4 c. à table de vinaigre blanc
4 c. à table de bouillon de poulet
2 c. à table de ketchup
1 pincée de piment broyé

Préparation du poulet pané :

Couper le poulet en petits cubes.

Mélanger les ingrédients de la panure à l'aide d'une fourchette.

Laisser reposer 10 minutes la panure.

Tremper les morceaux de poulet dans la panure et cuire dans une friteuse environ 10 à 15 minutes, selon la grosseur des morceaux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.

Mettre de côté sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce :

Dans un wok ou un poêlon antiadhésif, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif.
Y faire revenir les légumes pour les réchauffer, ne pas trop cuire.
Enlever les légumes à l'aide d'une cuillère à trou et réserver.

Dans le wok, toujours à feu moyen-vif, cuire l'ail et le gingembre 1 minute environ.

Ajouter dans l'ordre, à quelques secondes d'intervalles; le bouillon de poulet, la sauce soya, la cassonade, le vinaigre blanc, ketchup et les piments broyés.

Mettre le poulet et les légumes dans la préparation et bien mélanger pour enrober.

Laisser mijoter à feu doux pour que la sauce caramélise en brassant de temps à autre.

Servir avec un riz blanc ou des vermicelles de riz.

Donne 2 à 4 portions.

 

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