Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Poulet aux fines herbes
La sauce à base de crème et de porto donne à cette recette un goût irrésistible.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
6 poitrines de poulet désossées
1 tasse d'oignons verts (échalotes) hachées
1/2 tasse de persil frais haché
1-
1/2 c. à thé d'estragon
Sel et poivre
3/4 tasse de porto rouge
1 tasse de bouillon de poulet
1 paquet de 8 oz de champignons tranchés
2 c. à thé de beurre
1 c. à table + 2 c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de crème 15%
1/2 poivron rouge, haché finement (facultatif)


Faire dorer le poulet dans le beurre avec les oignons verts, le persil et l'estragon de 3 à 4 minutes de chaque côté; saler et poivrer.

Retirer les poitrines de poulet. Réserver.

Verser le porto, amener à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 1 c. à table de liquide.

Ajouter le bouillon de poulet ainsi que les poitrines réservées.

Poursuivre la cuisson environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée.

Dans une autre poêle, faire sauter les champignons dans le beurre. Les ajouter au poulet.

Délayer la fécule de maïs dans la crème, ajouter à la sauce et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Garnir de poivron rouge, si désiré.

Donne 6 portions.

Retour à la Volaille

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.