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Poulet sauté à l'estragon et fetuccini aux épinards
Pour les amateurs de pâtes. Ces pâtes ont un goût délicat qui plaira à tous.
Recette de Pol Martin.


Ingrédients :

2 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
2 c. à table de beurre
1 oignon moyen coupé en dés
1 c. à table de persil haché
1/2 c. à table d'estragon
1 boîte de consommé (environ 1 tasse)
1 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau


Couper le poulet en morceaux ou en lanières.

À feu doux, mettre le beurre dans une sauteuse; dès que le beurre est chaud, ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que le poulet commence à griller.

Ajouter les oignons et les épices et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter le consommé et le bouillon de poulet.

Assaisonner au goût et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, couvert.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau salée, faire cuire des fettucini aux épinards selon le mode d'emploi sur l'emballage.

Mélanger la fécule de maïs à l'eau et ajouter ce mélange au poulet pour épaissir la sauce. Tenir au chaud.

Servir le poulet sur un lit de fettucini aux épinards.

Donne 4 à 6 portions.

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