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Poulet croquant aux fèves germées
Idéal pour ceux qui surveillent les calories.


Ingrédients :

1 lb de poitrines de poulet coupées en lanières
2 c. à table d’huile végétale
1 oignon, émincé
1/2 poivron rouge, en julienne
1/2 poivron vert, en julienne
1/2 tasse de céleri, coupé en biais
2 carottes, coupées en biais
1 tasse de pois mange-tout
1 gousse d’ail, hachée finement
4 tasses de fèves germées
2 c. à table de sauce hoisin
1 c. à table de sauce teriyaki
1 c. à table de gingembre frais, haché finement


Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à table d’huile et faire sauter les légumes sauf l’ail et les germes de soja environ 3 à 4 minutes. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer l’huile restante et faire sauter les lanières de poulet environ 4 à 6 minutes.

Ajouter tous les légumes cuits, l’ail, les fèves germées et cuire 2 à 3 minutes.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser cette sauce sur les légumes et le poulet. Laisser réduire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner.

Servir avec du riz au jasmin.

Note : Pour une sauce plus épaisse, ajouter 1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.

Donne 4 portions.

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