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Poulet et crevettes à la créole
On peut remplacer les crevettes par des rondelles de saucisse italienne cuite.
Recette de Monda Rosenberg.


Ingrédients :

1-1/2 lb de poulet désossé
1 c. à table d'huile végétale
2 oignons hachés grossièrement
3 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge haché grossièrement
1 poivron vert haché grossièrement
1 boîte de tomates (796 ml/28 oz) avec son jus
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
2 tasses de riz à grains longs (converted)
1 lb de crevettes moyennes (fraîches ou congelées)
1/2 tasse de persil frais haché


Dépouiller le poulet et le couper en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive ou une sauteuse à fond épais; y faire dorer le poulet 3 minutes environ.

Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer les poivrons et les tomates que l'on écrase avec le dos de la cuillère.

Ajouter le bouillon, le thym, l'origan et le poivre de cayenne; amener à ébullition.

Incorporer le riz; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Entre-temps, faire cuire les crevettes 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Les décortiquer et enlever la veine intestinale, si nécessaire.

Ajouter les crevettes au riz et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, le temps de les réchauffer.

Ajouter le persil.

Donne 8 portions.

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