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Poitrines de poulet et sauce crème aux noisettes
Le goût des noisettes se marie bien à celui du poulet.
Servez ce poulet onctueux sur des fettucine.


Ingrédients :

4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
Sel, poivre
Farine
3 c. à table de beurre doux
1 tasse de crème style champêtre à 15%
2 c. à table de brandy ou cognac
3/4 tasse de noisettes grillées hachées
1 lb de fettucine
Une pincée de muscade

Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Y faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur tous les côtés.
Retirer de la poêle.

Verser la crème et le brandy dans la poêle.
Amener à ébullition en raclant le fond de l'ustensile pour en détacher les particules.
Ajouter les noisettes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les fettucine jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Bien égoutter et mettre dans un grand bol ou un plat de service.
Assaisonner de muscade et napper de la sauce au poulet.

Donne 4 à 6 portions.

 

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