Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Poulet aux coeurs d'artichaud
Pour faire de chaque soir un jour de fête!


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
1 c. à table d'huile d'olive
4 coeurs d'artichaud, coupé en 3
1/2 lb de champignons, nettoyés et coupés en 3
1 oignon vert haché finement
3 c. à table de cognac
1-
1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau froide
2 c. à table de crème à 35%
1 c. à thé de persil frais haché
Sel et poivre


Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, à feu moyen.

Ajouter le poulet et saler, poivrer.

Couvrir et cuire, à feu très doux, 5 minutes de chaque côté.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les coeurs d'artichaud, les champignons et l'oignon vert. Saler, poivrer; couvrir et cuire 5 minutes, à feu moyen.

Ajouter le cognac et cuire 2 minutes, à feu vif sans couvrir.

Incorporer le bouillon de poulet, corriger l'assaisonnement et cuire 5 minutes à feu doux.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce.

Ajouter la crème, remuer et laisser mijoter 1 minute.

Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 3 minutes.

Parsemer de persil et servir.

Donne 4 portions.

Retour à la Volaille

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.