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Poulet aux cinq parfums
Les épices cinq parfums sont un mélange traditionnel comprenant anis étoilé, graines de fenouil, clous de girofle, cannelle de Chine et poivre sichuanais. On peut les trouver dans les épiceries asiatiques.


Ingrédients :

4 poitrines de poulet désossées, coupées en languettes
4 tasses de bouillon de poulet
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sherry
2 c. à table de cassonade tassée
1/2 c. à table d'épices cinq parfums
6 gros champignons coupés en 4
2 grosses carottes tranchées minces en biais
3 oignons verts entiers
2 tasses de brocoli en morceaux
2 tasses de chou tranché
2 tasses de chou-fleur en petits bouquets
1 poivron vert coupé en lanières
1 gros oignon tranché en petits quartiers
1 c. à thé de gingembre frais haché
4 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau


Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet.

Ajouter la sauce soya, le sherry, la cassonade, les épices cinq parfums et les oignons verts.

Ajouter les languettes de poulet, porter à ébullition de nouveau, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet et les oignons verts du liquide de cuisson. Réserver le poulet et jeter les oignons verts.

Porter de nouveau le bouillon à ébullition.

Ajouter le chou, le brocoli et le chou-fleur. Laisser bouillir 2 minutes et retirer du feu.

Entre-temps, dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire revenir le gingembre une minute dans un peu d'huile.

Ajouter les carottes, les champignons, les poivrons, les oignons et le poulet réservé.

Faire sauter quelques minutes.

Ajouter le bouillon et les légumes au wok.

Faire chauffer deux minutes.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au wok graduellement pour obtenir la consistance désirée en faisant bouillir pour épaissir la sauce.

Servir avec du riz blanc ou au jasmin ou sur un nid de nouilles séchées (nid d'amour).

Donne 4 à 6 portions.

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