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Lapin à la moutarde de Meaux
Cette recette est très riche. Personne à la diète s'abstenir.


Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux (2 lbs environ)
1/4 lb de bacon en morceaux
1 oignon haché fin
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à table de moutarde de Meaux (ou dijon)
1/2 tasse de crème 15% style champêtre
1 bouquet de persil frais
Sel, poivre


Faire revenir le bacon dans une rôtissoire ou dans une casserole allant au four. Retirer le bacon et réserver le gras.

Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Les faire revenir dans le gras de bacon. Les déposer sur une assiette.

Faire fondre l'oignon dans le gras.
Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon de boeuf.
Incorporer la moutarde.

Remettre les morceaux de lapin dans la rôtissoire et cuire au four à 350 ºF (180 ºC) pendant 1h15 minutes environ.

Incorporer la crème et le persil au jus de cuisson.
Servir.

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