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Lapin aux légumes
Cette recette provient d'un éleveur de lapin.


Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
1 oignon espagnol émincé
1 gousse d'ail haché finement
2-3 feuilles de Laurier
1 c. à thé d'herbes de provence
2 branches de céleri coupées en morceaux
3 carottes coupées en morceaux
1 poireau haché
1/2 litre de vin blanc
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre


Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle. Sauter les morceaux de lapin. Déposer dans un plat allant au four.

Faire sauter dans la poêle l'oignon espagnol et l'ail dans un peu de beurre.
En recouvrir le lapin et ajouter le céleri, les carottes et le poireaux ainsi que les feuilles de Laurier, les herbes de provence et le vin.
Saler, poivrer.

Couvrir et cuire au four à 350 ºF (180 ºC) pendant 1h30.

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