Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Escalopes de dindon à la Milanaise
Une recette de dindon pas banales.


Ingrédients :

4 escalopes de dindon de 4 à 6 oz chacune
2 oeufs battus
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table d'huile végétale
1/4 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse de bouillon de poulet ou de dinde
1 boîte de 28 oz (796ml) de tomates étuvées
1 c. à table d'origan séché
1-
1/2 c. à thé de basilic séché
6 gouttes de sauce Tabasco
1 c. à table de sucre


Battre les oeufs avec le parmesan, saler et poivrer.
Fariner les escalopes et les tremper dans la préparation aux oeufs.

Dans une poêlon, faire chauffer l'huile végétale, puis faire cuire les escalopes à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles perdent leur teinte rosée.

Dans un autre poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile l'olive à feu vif, 2 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, les tomates, l'origan, le basilic, la sauce Tabasco et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Au robot culinaire ou au mélangeur, faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Napper les escalopes de la sauce et servir.

Donne 4 portions.

Retour à la Volaille

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.