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Casserole de poulet aux pommes
Le mélange de poulet et de pommes est toujours gagnant.


Ingrédients :

1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de beurre
3 grosses pommes rouges ou vertes, le coeur enlevé, coupées en huit quartiers
1 poulet coupé en huit morceaux
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1/2 tasse de cidre
1/4 tasse d'eau-de-vie de pomme (de type calvados)
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de crème sure légère


Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer les pommes du poêlon et les réserver dans un assiette.

Augmenter à feu moyen-vif.
Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile et du beurre.
Parsemer le poulet du sel et du poivre.

Ajouter la moitié des morceaux de poulet dans le poêlon et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson).

Retirer le poulet du poêlon et le mettre avec les pommes réservées.
Cuire le reste du poulet de la même manière.

Dégraisser le poêlon.
Remettre le poulet dans le poêlon.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le cidre, l'eau-de-vie de pomme et la cannelle.
Verser le mélange dans le poêlon.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.

Ajouter les pommes réservées et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
À l'aide d'une grosse cuillère, retirer le poulet et les pommes du poêlon et les réserver dans l'assiette.

Porter le liquide de cuisson à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il nappe à peine le fond du poêlon.
Retirer le poêlon du feu.

À l'aide d'un fouet, ajouter la crème sure et bien mélanger.
Remettre le poulet et les pommes réservés dans le poêlon.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes soient tendres.

Donne 4 portions.

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