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Duo de cailles sur nid
Pour les soupers en amoureux. Servir avec des légumes bien colorés.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
4 cailles
2 tasses de sauce demi-glace
1/3 tasse de madère
Sel et poivre au goût
2 portions de vermicelle de riz cuit
2 c. à thé de persil frais haché


Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Ajouter les cailles et les colorer uniformément, environ 5 à 8 minutes de chaque côté.

Ajouter la demi-glace et le madère.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer le vermicelle dans les assiettes de manière à former deux petits nids dans chaque assiette. Déposer une caille sur chaque nid.

Arroser généreusement de la sauce et garnir de persil.

Servir bien chaud.

Donne 2 portions.

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