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Vichyssoise
La soupe froide la plus connue.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
3 blancs de poireaux, lavés et émincés
3 branches de persil frais
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
4 pommes de terre, épluchées et émincées
4 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse de crème à 15%
Sel et poivre

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, à feu doux, en mélangeant une fois durant la cuisson.

Ajouter les poireaux et les aromates, couvrir et cuire 7 minutes, à feu doux.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème.

Saler et poivrer. Mélanger et faire cuire 30 minutes. Remuer de temps à autre durant la cuisson.

Passer la soupe au mélangeur électrique.

Incorporer la crème et réfrigérer pour refroidir.

Servir la vichyssoise froide et, si désiré, garnir de ciboulette fraîche hachée.

Donne 4 à 6 portions.

 

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