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Soupe aux tortellini
Soupe nourrissante pleines de saveurs.


Ingrédients :

2 c. à thé d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de poivron rouge coupé en lanières de 1 po (2,5 cm) de longueur
1 grosse branche de céleri, coupée en bâtonnets de 1 po (2,5 cm) de longueur
1 grosse carotte, coupée en bâtonnets de 1 po (2,5 cm) de longueur
1/2 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 feuille de laurier
250 g de tortellini à la viande (8 oz)
1 brocoli défait en bouquets, les tiges coupées en bâtonnets
125 g d'épinards frais, coupés en fines lanières

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (ne pas laisser dorer).

Ajouter le bouillon de poulet, le poivron rouge, la carotte, le céleri, le basilic, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter les tortellini et le brocoli.
Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes
soient al dente.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirer la feuille de laurier.
Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

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