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Soupe froide aux tomates grillées
Les tomates grillées sont non seulement plus sucrées, mais elles sont aussi plus faciles à peler.


Ingrédients :

8 à 10 tomates mûres, le coeur enlevé, coupées en deux et épépinées
1-
1/2 c. à thé d'huile d'olive
2 oignons rouges hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3 tasses de bouillon de poulet
3 c. à table de basilic frais, haché
Sel et poivre du moulin

Sur une plaque de cuisson vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif, mettre les tomates le côté coupé en dessous.

Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates soit noircie et boursouflée. Laisser refroidir.

Peler les tomates et les hacher grossièrement.

Entre-temps, dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux.

Ajouter les oignons rouges et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.

Ajouter les tomates grillées et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation aux tomates en purée lisse.

Remettre la purée de tomates dans la casserole.

Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Porter à ébullition.

Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer la casserole du feu.

Ajouter le basilic et mélanger. Saler et poivrer au goût.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe.

Donne 6 portions.

Bon appétit!

 

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