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Soupe de pâtes et d'épinard
Cette soupe peut servir de repas. Servir avec une tranche de pain italien.


Ingrédients :

2 carottes
1 grosse pomme de terre, pelée
1 oignon
1 branche de céleri
2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé de romarin séché
1/2 tasse de spaguetti coupé en petits bouts (ou autres pâtes)
2 boîtes (10 oz chacune) de bouillon de poulet concentré (ou 40 oz de bouillon de poulet maison)
2 tasses d'épinards frais
Fromage parmesan frais râpé

Couper les carottes, la pomme de terre, l'oignon et la branche de céleri en morceaux.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter les légumes, l'ail et le romarin, couvrir et cuire pendant 5 minutes en brassant de temps en temps.

Ajouter les pâtes, le bouillon de poulet et deux boîtes d'eau, porter à ébullition.

Faire bouillir doucement pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

Hacher en fines languettes les épinards. Ajouter à la soupe et cuire pendant 1 minute.

Servir immédiatement, parsemé de fromage parmesan.

Donne 4 portions.

 

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