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Soupe aux palourdes (Clam chowder)
Cette soupe peut servir de repas servi avec une baguette de pain.
Recette de mon père, André Martel.


Ingrédients :

2 tranches de bacon, en dés
1 c. à table de beurre
1 gros oignon, en dés
2 carottes, en dés
1 tasse de céleri, en dés
2 pommes de terre pelées, en dés
1 tasse de bouillon de poulet
3 tasses de lait
2 boîtes de petites palourdes (5 oz - 142 g) avec le jus
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de persil frais haché
Poivre

Égoutter les palourdes et conserver le liquide. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Y faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'oignon et le céleri.

Faire sauter 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, le bouillon de palourde et le sel. Poivrer au goût.

Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presques tendres, de 8 à 10 minutes.

Ajouter les palourdes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter le lait, bien réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

Garnir, si désiré, de miettes de bacon et de persil frais.

Donne 8 à 10 portions.

Bon appétit!

 

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