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Soupe aux huîtres et aux petits légumes
On peut remplacer les huîtres par des palourdes.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
1 petit oignon haché fin
3/4 tasse de céleri, en dés
2 carottes, en julienne
1 pomme de terre moyenne pelée, en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de sel
1-
1/2 tasse de lait
1 boîte d'huîtres entières du Pacifique de 5 oz (142 g)
1 c. à table de persil haché fin

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons et le céleri.
Faire sauter 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes, la pomme de terre, le bouillon de poulet et le sel.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes.

Ajouter le lait. Bien réchauffer sans faire bouillir.

Couper les huîtres en deux et les ajouter à la soupe avec leur bouillon.
Assaisonner au goût.
Bien réchauffer.

Garnir de persil frais.

Donne 2 à 4 portions.

Bon appétit!

 

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