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Soupe de homard crémeuse
Une soupe pour les grandes occasions.


Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1 oignon finement haché
3 pommes de terre en petits dés
2 tasses de crème légère, chaude
2 tasses de lait chaud
1/4 lb de champignons nettoyés et coupés en dés
1 lb de chair de homard, coupée en dés
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
Une pincée de paprika
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les oignons et faire cuire 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et bien assaisonner.

Incorporer la crème et le lait. Rectifier l'assaisonnement.

Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Incorporer la chair de homard; faire cuire 3 à 4 minutes à feu doux.

Parsemer de ciboulette et saupoudrer de paprika avant de servir.

Donne 4 portions.

 

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