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Soupe au chou-fleur
Tout simple, tout bon.


Ingrédients :

3 c. à table de beurre
1 gros oignon, finement haché
1 petit chou-fleur, en petites fleurettes
1/2 c. à table de basilic
3 branches de persil
3 c. à table de farine
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.

Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu doux.

Ajouter le chou-fleur, le basilic et le persil. Saler et poivrer; couvrir partiellement et cuire 8 minutes, à feu doux.

Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes, sans couvrir.

Ajouter le bouillon de poulet et remuer.

Ajouter la feuille de laurier et assaisonner au goût.

Porter à ébullition; couvrir partiellement et cuire 25 minutes, à feu doux.

Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au mélangeur avant de servir.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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