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Soupe veloutée aux carottes
Cette soupe colorée est un véritable régal.


Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1 oignon, finement haché
6 carottes moyennes (ou 9 petites) en dés
1/4 tasse de farine
6 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de thym séché
2 brins de persil frais
1 tasse de lait
1/2 tasse de crème style champêtre 15%
3 c. à table de persil frais finement haché
3 c. à table de ciboulette finement haché
Sel, poivre

Dans une grande casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu doux.
Y cuire l'oignon à couvert pendant 1 minute.

Ajouter les carottes et mélanger pour bien les enrober de beurre.
Couvrir et cuire pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.

Incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes en brassant.
Incorporer graduellement le bouillon.

Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le thym et le persil (2 brins).
Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait quelque peu réduit.

Enlever la feuille de laurier et les brins de persil.
Ajouter le lait et la crème et réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

Rectifier l'assaisonnement et saler et poivrer si désiré.
Servir dans des bols et parsemer de persil et de ciboulette.


Donne 8 portions

 

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