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Soupe aux carottes à l'orientale
Cette soupe froide originale est pleine de saveurs.


Ingrédients :

1 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 gousse d'ail hachée finement
3 tasses de bouillon de poulet
6 carottes pelée et hachées
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et coupé en tranches fines (
3/4 po/1,5 cm de longueur)
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
1-
1/2 c. à table de sauce soya
1-
1/2 c. à table de beurre d'arachides crémeux
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'huile de sésame
1 tasse de lait
1 c. à table d'oignons verts hachés
Sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le gingembre et les flocons de piment rouge.

Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

Dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol, filtrer la préparation aux légumes (réserver le bouillon).

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les légumes, le jus de lime, la sauce soya, le beurre d'arachides, le sucre et l'huile de sésame (ajouter un peu du bouillon réservé, au besoin).

Verser la purée de carottes dans le bol contenant le bouillon réservé.

Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe et garnir chaque portion des oignons verts.

Donne 6 portions.

Bon appétit!

 

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