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Soupe Bangkok
Cette soupe épicée est parfaite pour les amateurs de noix de coco.
Recette de Sonia Martel inspirée d'un restaurant de ma région.


Ingrédients :

3-3/4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait de coco
2 c. à table d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon haché finement
2 c. à table de pâte de cari rouge
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à table de beurre d'arachides
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sucre
Vermicelle de riz
Laitue iceberg

Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet chaud et le lait de coco. Réserver.

Dans une casserole, faire suer l'ail et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents, ne pas griller.

Ajouter la pâte de cari rouge, le curcuma et le poivre de cayenne et remuer pour faire un genre de pâte.

Ajouter le mélange de bouillon de poulet et le beurre d'arachides et bien mélanger.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter la coriandre moulue et et le sucre et bien mélanger.

Hacher un peu de laitue iceberg en lanières.

Mettre un peu de laitue dans le fond des bols à soupe, mettre une portion de vermicelles de riz préalablement trempés dans l'eau et recouvrir avec le mélange au lait de coco.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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