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Potage crécy aromatisé à l'érable et à l'orange
Ce potage ravira même les plus difficiles.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
2 gousses d'ail hachée finement
4 échalotes françaises hachées finement
3 tasses de carottes coupées en petits morceaux ou 6 tasses de mini-carottes
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de jus d'orange pur
5 tasses de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre coupées en dés
1/2 tasse de crème champêtre à 15%
1 pincée de cardamome
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre.

Y faire dorer l'ail et les échalotes pendant 3 minutes

Incorporer les carottes et le sirop d'érable puis faire revenir 3 minutes.

Déglacer avec le jus d'orange.

Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer le tout au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.

Ajouter la crème et la cardamome et bien mélanger.

Faire réchauffer mais sans faire bouillir.

Donne 8 portions.

Bon appétit!

 

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