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Minestrone
Soupe-repas réconfortante pour les soirs d'hiver.


Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en petits dés
1/4 d'un chou, émincé
1 poireau, le blanc seulement, lavé et émincé
1/4 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé d'origan
1 petit navet coupé en petits dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
2 carottes en petits dés
1 tomate coupée en petits dés
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de persil frais haché
7 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de jus de tomates (160 ml / 5-
1/2 oz)
1 tasse de spaghetti brisé en trois
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Une pincée de thym
Une pincée de graines de céleri
Fromage parmesan râpé pour la garniture (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter les oignons, le chou et les poireaux. Saler et poivrer.

Ajouter le basilic, l'origan et le reste des épices. Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux.

Ajouter les navets, les pommes de terre et les carottes; bien mélanger.

Couvrir et continuer la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates, l'ail et le persil.

Incorporer le bouillon de poulet et le jus de tomates. Remuer et amener à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter, sans couvrir, 5 minutes à feu doux.

Ajouter le spaghetti. Saler, poivrer et faire cuire 12 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Saupoudrer de parmesan avant de servir.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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