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Crème de tomate provençale
Les herbes fraîches donnent une saveur incomparable à ce potage.


Ingrédients :

3 grosses tomates, coupées en quartiers
1 oignon moyen tranché
1 gousse d'ail hachée
1-
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de pâte de tomate
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché
1 c. à table de thym frais haché ou 1/2 c. à thé de thym séché
2/3 tasse de lait
Sel et poivre frais moulu

Dans une casserole, mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, le bouillon de poulet; couvrir et mijoter 15 minutes.

Verser le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire; ajouter la pâte de tomate et réduire en purée lisse.

Ajouter le persil, le basilic, le thym et le lait; saler et poivrer au goût.

Couvrir et réfrigérer pour servir frais ou réchauffer à feu moyen et servir chaud.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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