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Crème de panais au gingembre
Une bonne façon de manger des panais.
Recette de Doug Andison.


Ingrédients :

2 blancs de poireaux
4 panais moyens, pelés et coupés en dés
1 tasse d'eau
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1-
1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
3/4 tasse de crème à 15% champêtre
Sel et poivre blanc

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les poireaux et les panais.

Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres.

Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux; ajouter la farine et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

Ajouter la purée de panais, le gingembre, la crème, sel et poivre au goût.

Bien mélanger et réchauffer.

Servir chaud ou froid.

Si la crème est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de poulet.

Donne 4 portions.

Bon appétit!

 

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