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Crème de maïs au poivron rouge
Soupe très consistante à servir en petite quantité.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3/4 c. à thé de sauge
4 tasses de maïs en grains frais
2 c. à table de farine
1
1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
Poivre

Purée de poivron rouge :

1 poivron rouge grillé, pelé et épépiné
2 c. à table de lait
1 c. à thé de piment chili épépiné et haché finement ou pincée de piment de cayenne
1/2 c. à thé sel
poivre

Préparation de la crème de maïs:

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail et la sauge. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.

Ajouter le maïs et mélanger. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
Retirer une tasse de la préparation au maïs et réserver.

Ajouter la farine au reste de la préparation au maïs et mélanger pour bien enrober.
Cuire pendant 1 minute.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition en brassant souvent.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi.

Au robot cullinaire ou au mélangeur, réduire la crème en purée en plusieurs fois au besoin.
Verser la crème de maïs dans la casserole.

Ajouter la préparation au maïs réservée, le lait, le sel et un peu de poivre.
Réchauffer à feu moyen-doux en brassant de temps en temps. (Ne pas faire bouillir)

Préparation de la purée de poivron rouge :

Entre-temps, au robot cullinaire ou au mélangeur, réduire en purée le poivron rouge, le lait, le piment chili, le sel et le poivre.

Verser la crème de maïs chaude dans quatre bols à soupe. À l'aide d'une cuillière, déposer environ 2 cuillerées à table de la purée de poivron rouge dans chaque bol.

Passer la lame d'un couteau dans la purée de poivron rouge pour former des volutes.
Servir aussitôt.

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