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Soupe crémeuse aux champignons
La meilleure soupe aux champignons, j'en ai essayé plusieurs mais celle-ci est sans hésitation la plus délicieuse de toutes.


Ingrédients :

1/4 tasse beurre
1/2 tasse d'oignon haché finement
1 gousse d'ail haché finement
2
1/2 tasses de champignons frais hachés
1/4 tasse de farine
4
1/2 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse de crème 10%
3 c. à table de ciboulette fraiche finement hachée

Dans une grande casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen.
Y cuire l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Ajouter les champignons, bien mélanger et cuire pendant 3 minutes.
Incorporer la farine et cuire 2 minutes en brassant.
Incorporer graduellement le bouillon de poulet en brassant.
Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Amener à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Enlever la feuille de laurier.
Incorporer la crème et bien réchauffer mais ne pas faire bouillir.
Rectifier l'assaisonnement si désiré.
Garnir de ciboulette fraîche hachée.

Donne 6 portions

 

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