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Crème de courge poivrée aux pommes
Servir dans la courge évidée, vous épaterez la galerie!


Ingrédients :

1 courge poivrée moyenne
1 c. à table de margarine ou de beurre
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri haché
3 pommes pelées, coeur enlevé et tranchées
1 tasse de pomme de terre coupées en cubes
2 c. à table de persil frais, haché grossièrement
5 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème champêtre à 15%

Couper le haut de la courge à 1 po (2,5 cm), vider l'intérieur, jeter les graines et couper la chair en morceaux; réserver.

Dans une grande casserole, faire chauffer la margarine à feu moyen et faire cuire légèrement les oignons, le céleri, la chair de courge et les pommes.

Ajouter les pommes de terre et le persil.

Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux; assaisonner au goût.

À l'aide du robot culinaire, réduire la préparation en purée et remettre dans la casserole.

Chauffer légèrement et n'ajouter la crème qu'au moment de servir.

Donne 6 à 8 portions.

 

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