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Crème de citrouille au doux feuillage
Idéal pour votre souper d'Halloween.


Ingrédients :

1 petite citrouille (grosseur d'un chou environ)
2 c. à thé de beurre ou margarine
1/2 tasse d'oignon, hachés
1/2 tasse de céleri, en petits cubes
1/2 tasse de carotte, en petits cubes
5 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1 c. à thé de beurre ou margarine
1 tasse de laitue, émincée

Sur une planche de travail, couper la citrouille, enlerver les graines.

Couper la chair de la citrouille en petits cubes; réserver.

(Si vous voulez, vous pouvez essayer de retirer la chair sans complètement couper la citrouille et servir la crème dans la citrouille vide).

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire rissoler, à feu moyen, les cubes de citrouille, les oignons, le céleri et les carottes 3 à 4 minutes.

Mouiller avec le bouillon de poulet; assaisonner et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée et remettre dans la casserole. Chauffer légèrement et ajouter la crème au dernier moment.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire tomber (cuire) la laitue 1 minute.

Servir le potage garni de laitue.

Donne 4 à 6 portions.

 

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