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Crème de chou-fleur aux deux poivrons
Un potage rapide et délicieux.


Ingrédients :

1 c. à table de margarine
1/2 tasse d'oignons, hachés
1/2 tasse de céleri, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de poireau, émincé
5 tasses de bouillon de poulet
1-
1/2 tasse de chou-fleur, en petits bouquets
1/2 tasse de pommes de terre, coupées grossièrement
2 c. à table de persil frais, haché grossièrement
1 c. à thé de sarriette séchée
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de yogourt nature ou de crème à 15% champêtre
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés
Persil frais haché pour la décoration

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine et faire suer les oignons, le céleri et le poireau.

Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le persil et la sarriette.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, assaisonner au goût.

À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée. Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux.

Au moment de servir, incorporer le yogourt ou la crème et les poivrons.

Réchauffer sans faire bouillir.

Décorer de persil frais haché.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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