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Crème de brocoli aux fines herbes
Recette de Coup de pouce légèrement modifiée.


Ingrédients :

2 c. à table de beurre
1/4 de tasse d'échalottes hachées
1 c. à table de persil
4 tasses de brocoli haché
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table d'aneth frais ou
1/2 c. à thé d'aneth séché écrasé.
1/2 c. à thé de sariette séchée
12 petits bouquets de brocoli
1/2 tasse de crème 10%
1/2 tasse de lait
Sel, poivre

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Y cuire les échalottes et le persil.

Ajouter le brocoli haché, le bouillon, l'aneth et la sariette.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.

Ajouter les bouquets dans une passoire au dessus de la soupe et cuire 5 minutes à la vapeur. Retirer.

Réduire la préparation en crème à l'aide d'un robot cullinaire. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et le lait.

Chauffer à feu doux mais sans faire bouillir. Remettre les bouquets dans la soupe. Saler, poivrer et servir.

Donne 4 à 6 portions

Bon appétit!

 

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