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Chaudrée de saumon généreuse
Lorsque vous utilisez du saumon en conserve, assurez-vous d'écraser les arêtes et des les incorporer à la soupe car elles sont une excellente source de calcium.


Ingrédients :

1 boîte de saumon (7-1/2 oz - 213 ml)
2 c. à thé de margarine
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1 gousse d'ail, émincée
3 tasses de pommes de terre en dés
1 tasse de carottes en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de graines d'aneth écrasées
1 tasse de courgettes en dés
1-
3/4 tasse de lait
1 boîte de maïs en crème (10 oz - 284 ml)
Persil frais haché (facultatif)

Égoutter le saumon en conservant le liquide et défaire en morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen; y cuire l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, le bouillon de poulet, le poivre et l'aneth et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les courgettes et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.

Incorporer le saumon, le liquide réservé, le lait et le maïs en crème; poivrer au goût.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

Saupoudrer de persil au moment de servir.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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