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Chaudrée de homard et de pommes de terre
Accompagnée de pain croustillant et d'une salade de verdures fraîches, cette chaudrée compose un repas succulent.


Ingrédients :

1/4 tasse de beurre
1 homard cuit, refroidi (environ 1-
1/4lb)
1-
1/4 tasse d'oignons hachés finement
1/2 tasse de céleri haché
4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de crème 10%
1 tasse de lait
1/3 tasse de persil frais haché fin

Décortiquer le homard et couper la chair en bouchées et réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole ou une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen.
Y cuire les oignons et le céleri, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.

Incorporer les pommes de terre. Assaisonner du sel et du poivre.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir à demi et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant 15 à 20 minutes.

Incorporer la crème et le lait. Amener à faible ébullition.
Ajouter le homard et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement si désiré.
Verser dans une soupière chaude. Parsemer du persil frais haché.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

 

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