Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Sauce aux champignons et au brandy
Cette sauce est délicieuse avec un steak, de préférence un contre-filet.


Ingrédients :

1 c. à table de beurre
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de crème à 15% style champêtre
2 c. à table de brandy + 1 c. à table
2 tasses de champignons tranchés
2 c. à table de ciboulette fraîche hachée
Poivre


Faire brunir le beurre dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à être doré.
Ajouter la ciboulette et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.

Flamber les champignons avec 2 c. à table de brandy.

Ajouter le bouillon de boeuf et laisser réduire un peu.
Ajouter la crème et le reste du brandy et cuire à feu doux pour faire épaissir la sauce.
Poivrer au goût.

Servir sur votre viande préférée.
Garnir d'un peu de ciboulette fraîche.

Bon appétit!

P.S. : On peut remplacer la ciboulette fraîche par de l'échalotte.

Retour aux Sauces et Marinades

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.