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Aïoli
Cette célèbre sauce est une sorte de mayonnaise à l'ail.


Ingrédients :

1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de jus de citron
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de citron et l'ail.

Tout en fouettant, incorporer l'huile en un mince filet.

Saler.

L'aïoli se conserve au réfrigérateur quelques jours.

Façon de servir :

L'aïoli se sert froid avec du poisson froid tel qu'un beau filet de saumon ou du homard.

Il se transforme en trempette pour accompagner les crudités.

Dans les salades, il devient une onctueuse vinaigrette et il relève à merveille les sandwichs.

Donne 1 tasse.

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