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Vinaigrette César
Juste à ajouter à votre laitue romaine du bacon émietté, du fromage râpé, des croûtons et bien sûr de la vinaigrette pour obtenir la meilleure salade César.
Recette de mon père, André Martel.


Ingrédients :

2 gousses d'ail hachées finement
1 petite échalote française hachée finement
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de persil frais haché
3 c. à table de vinaigre blanc
1 jaune d'oeuf
3/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de jus de citron frais

Dans un bol, bien mélanger l'ail, l'échalote, la moutarde, le persil, le vinaigre et le jaune d'oeuf.

Ajouter l'huile d'olive doucement en filet, tout en fouettant.

Saler, poivrer au goût et arroser de quelques gouttes de jus de citron frais.

Réfrigérer au moins 2 heures.

Donne environ 1 tasse de vinaigrette.

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