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Salade de tomates et de concombre,
vinaigrette à l'origan
On peut utiliser deux variétés de tomates de couleurs différentes pour donner plus de couleur à cette salade.


Ingrédients :

3 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table d'origan frais, haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
4 tomates coupées en gros quartiers
1 concombre anglais coupé en deux sur la longueur puis en tranches de
1/2 po (1 cm) d'épaisseur
2 branches de céleri coupées en tranches
1/3 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
1/4 tasse de persil frais, haché
2 c. à table de basilic frais (ou de menthe fraîche), haché

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'a 4 heures au réfrigérateur).

Au moment de servir, dans un bol, mettre les tomates, le concombre, le céleri, l'oignon rouge et la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Parsemer du persil et du basilic et mélanger.

Donnes 4 à 6 portions.

 

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