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Raddichio et endive en salade
On peut ajouter des olives vertes pour donner un petit goût supplémentaire.


Ingrédients :

1 petit raddichio, lavé et essoré
1 laitue Boston, lavée et essorée
1 endive, lavée et essorée
2 oeufs durs, tranchés
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail blanchie, écrasée
3 c. à table de vinaigre de vin
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de crème à 35%, fouettée
1-
1/2 tasse de croûtons
Sel et poivre

Mettre le raddichio, la laitue et l'endive dans un grand bol à salade. Ajouter les oeufs et mettre de côté.

Mettre la moutarde, l'ail et le vinaigre de vin dans un petit bol; saler et poivrer et mélanger au fouet.

Incorporer l'huile, en un mince filet, tout en remuant constamment au fouet.

Ajouter la crème fouettée et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien incorporer.

Ajouter les croûtons, mélanger et servir.

Donnes 4 portions.

 

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