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Salade de poulet à l'avocat
L'avocat se marie très bien avec le poulet, surtout en salade.


Ingrédients :

Laitue au choix, déchiquettée
1 lb de poulet cuit, en cubes
2/3 tasse d'avocat, en cubes
Jus d'un demi-citron
1/2 tasse de poivron rouge, haché
Tranches de citron coupées en deux

Vinaigrette crémeuse à la ciboulette :

1/2 oignon rouge, tranché
2 c. à table d'estragon frais, haché
3 c. à table de ciboulette hachée
1 tasse de yogourt nature
2/3 tasse de mayonnaise
2 c. à table de vinaigre aromatisé, au choix
1 pincée de sucre
Poivre au goût

Tapisser généreusement de laitue le fond de quatre plats à salade.

Déposer une bonne quantité de cubes de poulet et d'avocat sur chaque assiette.

Mouiller de jus de citron.

Napper de vinaigrette et garnisser de morceaux de poivron rouge.

Décorer avec des demi-tranches de citron.

Servir froid avec du pain.


Vinaigrette crémeuse à la ciboulette :

Déposer les six premiers ingrédients dans le contenant d'un robot culinaire et réduire le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter le sucre et assaisonner au goût avec le poivre.

Mélanger bien.

Transférer dans un bol et réfrigérer 1 heure.

Donnes 4 portions.

 

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