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Salade de pois mange-tout et de poivron rouge
Cette salade colorée convient très bien aux repas-buffets, peu importe la saison.


Ingrédients :

3/4 lb de pois mange-tout
2 c. à table de graines de sésame
1/2 lb de champignons tranchés
1 poivron rouge en languettes

Sauce à l'orange et à l'huile de noix :

1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de jus d'orange
3 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile de noix ou végétale
Poivre frais moulu

Enlever les fils des pois mange-tout; les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent vert brillant et tendres.

Égoutter et rincer à l'eau froide; assécher à fond et réserver.

Faire rôtir à feu modéré les graines de sésame dans une poêle non graissée, en les secouant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.

Sauce :

Au robot culinaire ou dans un bol, mélanger l'ail, le jus d'orange, le vinaigre, le sucre et le sel.

Pendant que le robot est en marche ou en mélangeant, ajouter l'huile graduellement.

Dans un saladier, mélanger les pois mange-tout, les champignons et le poivron rouge.

Au moment de servir, ajouter la sauce et les graines de sésame; remuer.

Donne 8 portions.

 

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