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Salade de pétoncles sautés
Un nouveau genre de salade style césar. Cette salade peut servir de repas.


Ingrédients :

2 c. à thé d'huile de sésame
2 gousses d'ail écrasées
12 oz de pétoncles lavés
4 tranches de bacon hachées
1 laitue romaine, en feuilles détachées
2 oz de croûtons
Parmesan frais

Vinaigrette à la moutarde :

3 c. à table de mayonnaise
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre
2 c. à thé de moutarde de Dijon


Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger. Réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire revenir l'ail et les pétoncles, en remuant, 1 minute ou jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques.

Retirer le mélange du poêlon et réserver.

Dans le même poêlon, faire cuire le bacon, en remuant, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirer le bacon du poêlon, puis égoutter sur des papiers essuie-tout.

Mettre les feuilles de romaine dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et remuer pour bien enrober.

Ajouter le bacon, les croûtons et le parmesan râpé, puis remuer pour mélanger.

Déposer le mélange de pétoncles sur la salade et servir aussitôt.

Donnes 4 portions.

 

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