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Salade de fenouil
Le fenouil a une belle texture croquante et une douce saveur anisée.


Ingrédients :

1 petite gousse d'ail, broyée
1/2 c. à thé de gros sel
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à table d'huile d'olive
2 bulbes de fenouil
Poivre noir du moulin


Sur une planche à découper, avec le côté plat d'un couteau, écraser l'ail et le sel jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.

Mettre la pâte d'ail dans un grand bol et, à l'aide d'un fouet, incorporer le jus de citron et l'huile. Poivrer. Réserver.

Enlever une tranche à la base de chaque bulbe de fenouil et couper les tiges à environ 1 po (2,5 cm) du bulbe.

Couper chaque bulbe en quatre sur la longueur, puis chaque morceau en fenouil en tranches très fines.

Hacher finement 2 c. à table des feuilles de fenouil.

Mettre les tranches de fenouil dans le bol contenant la vinaigrette à l'ail réservée et mélanger pour bien les enrober.

Garnir de feuilles de fenouil.

Servir aussitôt.

Donne 4 à 6 portions.

 

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